夜宵摊经济学：深夜的路边摊为什么越来越贵？

夜宵摊的黄金时段集中在晚上十点到凌晨两点。这段时间里，摊主要支付更高的体力成本，也要承担更长的备货和收摊时间。同样一份食物，白天卖和深夜卖，效率完全不同。

有摊主算过一笔账：一天里真正能出量的只有三四个小时，其余时间都在准备和等待。摊薄到每一份食物上，价格自然下不来。

除了食材，摊位费、燃气、包装、外卖平台抽成都在变。有些城市把流动摊贩纳入规范经营后，环境变好了，但也多了证照、消杀和规定区域的成本。

讨论区里一位做餐饮的网友提醒：判断一家摊子贵不贵，别只看单价，要看分量、出餐速度和稳定性。真正留住人的摊子，往往是在这些地方省下了成本。

夜宵摊的溢价，一部分买的是食物，另一部分买的是「现在还开着」这件事本身。凌晨两点还亮着灯的摊子，提供的是一种随时可得的安稳感。

所以关于夜宵涨价的讨论，最后总会绕回情绪：值不值，取决于那一口是不是刚好接住了当天的疲惫。